Nuestra filosofía
Cocinamos lo que da esta tierra.
Producto, temporada, identidad.
El Molino es el restaurante de Hamlet's Friends, un proyecto rural en Nuño Gómez, un pueblo de la provincia de Toledo a una hora de Madrid. Aquí, en lo que algunos llaman España vaciada, conviven cabañas de madera, una casa rural, un coworking, una huerta y este restaurante. La mejor forma que conocemos de defender un territorio es comerlo.
Buena parte de las verduras que verá en la carta vienen de nuestra huerta, a pocos metros de la cocina. El resto del producto lo trabajamos con gente que cuida sus animales, que respeta los tiempos del campo y que no tiene prisa: el ganadero que pasta su rebaño en la sierra, la almazara tradicional que prensa nuestro aceite, la bodega de la comarca, el panadero del pueblo de al lado. Cada plato lleva la firma de quien lo ha hecho posible antes de que entre en la cocina.
— El equipo de Hamlet's Friends
Conoce al productor
Detrás de cada plato hay alguien que madruga más que nosotros.
Si le ha gustado algo de lo que ha probado, pregúntenos por su productor. Tenemos sus nombres, sus pueblos, y si le apetece, también sus señas: muchos venden directamente y un sábado por la mañana es buen plan.