Carta de temporada

Lo que esta semana ha entrado de nuestra huerta — pregunte al camarero. Según temporada.

Tomate de nuestra huerta · AOVE de [Almazara X, Los Navalmorales]. Según temporada.

Gamba al ajillo · pollo · pulpo · morcilla

Receta de la casa · gallina y morcilla de [Carnicería W, Cebreros]

Solo fines de semana.

A la plancha o a la andaluza

Pesca artesanal con potera — anzuelo, no red. Lonjas del Cantábrico.

Ibérico de [Ganadería P, Oropesa]

Verduras de nuestra huerta · huevo campero de [Granja T, Almorox]

Calabacín y cebolla de nuestra huerta · huevo campero de [Granja T]

Con gambón al ajillo · morcilla · jamón de bellota

Patata y huevo campero de [Granja T] · jamón de [Ganadería P, Oropesa]

Bacalao de [proveedor N]

Hierbas y aromáticas de nuestra huerta — albahaca, eneldo o estragón, según el día.

Ibérico de bellota de [Ganadería P, Oropesa] · queso de [Quesería V, Sotillo de la Adrada]

Ibérico de [Ganadería P, Oropesa] · boniato de nuestra huerta

Vacuno de [Finca Q, Montes de Toledo]

Vaca rubia gallega — maduración mínima 30 días.

Pollo de corral de [Granja T, Almorox]. Solo fines de semana.

Paletilla o pierna

Ganadería de [Mariano R., La Iglesuela del Tiétar]

Paletilla o pierna

Pasto extensivo en la Sierra de San Vicente

Ibérico de [Ganadería P, Oropesa]

Ibérico de [Ganadería P, Oropesa] · boletus de [recolector U, Sierra de San Vicente]

Receta tradicional de la casa

Huevo campero de [Granja T, Almorox]

Queso manchego de [Quesería K, Cardiel de los Montes]

Manzana de la comarca. Solo fines de semana, hecho al momento.

Solo para mayores de 18 años. Pídalo en sala.